オージービーフを美味しく食べよう！部位まとめ。(#80)

信号がどれも青で順調に進めた快調な1日でした✨

ラッキー🍀

我が家の台所、クイーンヴィクトリアマーケット。

longblack-coffee.hatenablog.com

とにかくたくさんの種類の肉が販売されていて

何が何か分からない。。

（勘でお肉を選んでステーキにした図。）

備忘録として牛肉部位をまとめてみました！

とにかく羅列。

あまり本気にせずさらっと読み流してください。笑

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・Chuck（首）、Blade（肩）

脂質を含みビーフシチューに使われる。

・Brisket（肩バラ）

肉が固いため低温でじっくり火を通す。

・Shoulder Loin（肩ロース）Cube Roll（キューブロール、リブロース）

キメが細かく赤身が多い、日本では薄切りとしてもよく販売されている。

・Rib（リブ）

ステーキ、ローストビーフにすると美味しい

・Fillet（ヒレ）

別名Tenderloin（テンダーローイン）、牛１頭からわずかしか取れない脂肪が少なく柔らかい貴重な部位。

・Sirloin（サーロイン）

Porterhouseと呼ばれて最高の肉質の人気の部位。

T字の骨の両側についているのがT-Bone

・Rump（ランプ）

脂肪が少なく歯ごたえがありBBQやステーキで良く使われる部位

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日本での部位とオーストラリアでの部位も違うようで、

まだまだ勉強が必要です。

これは引き続きアップデートしていきます🤗