牛肉の見極め(#44)

昨日、市場で安いひき肉を買って麻婆豆腐を作りました。

牛肉の見極めがすごく難しい。

日本では出会ったことがないのですが、

ここでお肉の選択を失敗すると、

獣臭い！！！

調理をしててまずいと思ったのですが、

食べてみると鼻を通るにおいが獣。。。

せっかく作った麻婆豆腐、

食べるのが苦痛でした。

（でもちゃんと完食。）

どうして臭いの？？

絶対低品質な牛肉なんだ。

あそこのお肉屋さんに騙された！！！

次は失敗しないために

調べてみました。

においの原因は飼料の違い。

あれ？

このにおい、古くなってるとか

腐っているにおいではなく、

牛が食べる飼料の違いだそうです。

低品質な牛肉だから臭いんだ！！！

⇨はい、不正解です。

すみませんでした…

主に牛のエサは 2種類にわけられるそうです。

・グレインフェッド（grain fed）：穀物肥育

　主に日本に出回っているのはこちらのようです。

　日本人はあぶらののった肉を好み、

　高エネルギーの穀物を与えられて太らされた牛が多く出回っているそうです。

　筋肉がついてかたくならないように、

　牛舎の中で飼育され、獣臭も少ない。

・グラスフェッド（grass fed）：牧草肥育

　放牧で牧草を食べて育てる方法です。

　本来好む牧草を食べて育てられているので

　本来のにおい、獣臭がします。

　ただ、自由に歩きながらストレス少ないので

　脂質が少ない分、栄養価も高いようです。

なるほど。

あのにおいは

牛、本来のにおい。

だったのですね。

モ〜🐮 

騙された！なんて暴言吐いてごめんなさい…

日本で生まれ育った私には

慣れていないにおいだったようです。

確かにまわりを見ると

獣臭がするミンチも美味しい美味しいと

大喜びで食べている。

ここでも異文化体験なのでした。

獣臭がする牛肉はむしろ栄養価が高いことはわかったけど、

慣れるには

時間がかかりそうです。

せっかくいただく命、

においが…なんて言ってたら失礼ですね…

しばらくベジタリアンでやっていこう🥕

（たぶん、無理。）